近所の方から、大量のさつまいもをいただきました🍠
大学芋にしたり、スイートポテトにしたり……
次は何にしようかな？と考えて、今回はさつまいもクッキーを焼いてみました🍪
いろんな方のレシピを参考にさせていただきながら、家にある材料で自分なりにアレンジ。
さつまいものやさしい甘さが感じられる、素朴なクッキーになりました☺︎
作る前に、ひとつだけ！
こちらのクッキー、実際に食べてみると想像していたよりもパサっとした仕上がりでした😂
さつまいもをたっぷり使っているので、しっとり系のクッキーではありません。
「思っていた食感と違った！」となってしまわないように、もし作ってみようかなと思ってくださった方は、ぜひ下の「実際に食べてみた感想」まで読んでから作ってみてください☺︎
そのうえで、「素朴な味わいのクッキー、好きかも！」と思ったらぜひ🍠🍪
さつまいもクッキーの材料
- さつまいも 150g
- てんさい糖 25g
- 卵 1個
- 米粉 100g
- バター 50g
作り方
① さつまいもをレンジでやわらかくして、軽く潰します。
② バターとてんさい糖をよく混ぜます。
③ 卵を加えて混ぜます。
④ さつまいもを加えて混ぜます。
⑤ さつまいものつぶつぶ感が少し気になったので、私はここでミキサーにかけて、なめらかにしました。
⑥ なめらかになったら米粉を加えて、ひとまとまりにします。
⑦ 生地を冷蔵庫に入れて、30分ほど休ませます。
⑧ 好きな大きさ・形にして、170℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼きます。
できあがり🍠
実際に食べてみると、思っていたよりパサパサした食感でした😂
さつまいもをたっぷり使っているからか、しっとり系のクッキーではなく、口の中の水分を持っていかれる感じ。
飲み物は必須です！笑
でも、これがなんだか不思議とハマる…！
ほんのり甘いさつまいもに、バターの風味も感じられて、ひとつひとつの材料の味がしっかり楽しめる素朴な味わい。
「めちゃくちゃ美味しい！」というより、なんかもう一個食べちゃうような、罪悪感少なめなほっこりするクッキーでした🍪
もしさつまいもの量を少し減らして、その分ほかの材料を増やしたら、もう少ししっとり食べやすくなりそう。
我が家はまだまださつまいもがたくさんあるので、しばらくはこの素朴なさつまいもクッキーを楽しみたいと思います🍠♡
さつまいもがたくさんあるときの、いつもとちょっと違った食べ方として、よかったら作ってみてください☺︎
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